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冰糖心苹果是一种病吗
2022-11-30

目前市面上人尽皆知的糖心苹果当属阿克苏冰糖心,还有一些在高海拨地区生长的野生苹果,都有着明显的冰糖心,这类苹果的糖心,皆为自然形成,是受苹果生长环境决定而产生的,主要形成原因有三:

1、高海拔,昼夜温差大,利于果实糖分的形成和积淀:其实就是白天长时间光合作用形成的糖分晚上短时间的呼吸作用消耗不了,堆积在果核周围形成糖心苹果。

阿克冰糖心苹果其实就是红富士品种,但因为生长在阿克苏地区,海拔高,昼夜温差大、光照充足,这里年平均太阳总辐射量130~141千卡/C㎡,日照2855~2967小时,无霜期长达205~219天,年均气温7℃—8℃,冬季寒冷、果品生长期病虫害发生极少。

2、浇灌雪山融水,糖分积累丰盈的关键。阿克苏地区降雨稀少,气候干燥,但密布水系,水流量丰富,滋养着肥美的绿洲;该地区的苹果采用无污染的冰川雪融河流——柯柯牙河浇灌、沙性土壤栽培等特性,使苹果的果核部分糖分过多堆积,成透明状。

3、超长生长期,严格控制采摘时间,令其充分自然成熟,由于阿克苏冰糖心苹果必须在霜冻期采摘,必须打过霜后冰糖心才能形成,低温状态下采摘,苹果中的糖分不易流失,因此口感。